Fèves de cacao crues de qualité cérémonielle de Bolivie, 200 grammes

Description

Explorez les riches traditions de la Bolivie, enracinées dans la sagesse ancienne des Incas, avec nos fèves de cacao cérémoniales. Ces fèves de cacao sont bien plus que la base du chocolat ; ils offrent une porte d'entrée pour découvrir le monde des cérémonies rituelles du cacao.

Les fèves de cacao crues de cérémonie d'El Ceibo en provenance de Bolivie ne sont pas seulement le résultat de pratiques agricoles durables, elles sont également imprégnées d'une profonde signification spirituelle. Pendant des siècles, le cacao a joué un rôle crucial dans les rituels de Bolivie et de nombreuses autres cultures du monde, où il est apprécié pour sa capacité à ouvrir les cœurs, à éclairer l’esprit et à créer une connexion puissante avec le divin. Chez Sacra Cacao, nous travaillons en étroite collaboration avec les producteurs de cacao de Bolivie. Les haricots El Ceibo sont connus pour leur capacité particulière à améliorer ces expériences spirituelles, car ils sont cultivés dans le respect de la terre et de la communauté et sont imprégnés de l'énergie spirituelle de la région.

El Ceibo
En Bolivie, le cacao est présent naturellement dans les forêts de Beni, Cochabamba et au nord de La Paz. Ces haricots sont fournis par El Ceibo. Il s'agit d'une coopérative de deuxième niveau, fondée en 1977 par 12 coopératives de base. El Ceibo regroupe plus de 1200 1977 petits producteurs dédiés à la culture du cacao biologique dans la région de l'Alto Beni. Depuis XNUMX, la coopérative s'engage à améliorer les moyens de subsistance de ses membres. Depuis de nombreuses années, El Ceibo, en collaboration avec le PIAF (Programme de mise en œuvre de l'agroécologie et de la foresterie), promeut la culture du cacao dans des systèmes de plantations agroforestières, où le cacao est cultivé avec des cultures fruitières, des plantes médicinales et du bois.
La période de fermentation des Criollos boliviens indigènes varie de 3 à 4 jours, tandis que les hybrides nécessitent 7 à 9 jours, en fonction de la météo et d'autres facteurs externes. Les fèves sont fermentées dans des caisses en bois dont le fond est percé de petits trous pour faciliter l'écoulement de la pulpe de cacao. Durant la fermentation, les grains sont retournés 3 fois toutes les 48 heures puis toutes les 24 heures. Après fermentation, les fèves sont séchées jusqu'à atteindre une humidité de 7,5%. Pendant la période de séchage, les grains sont ratissés 4 à 5 fois par jour pour obtenir une qualité uniforme.
Fèves de cacao riches en divers nutriments
Les fèves de cacao sont riches en divers nutriments et composés bioactifs qui offrent plusieurs bienfaits pour la santé. Voici quelques-uns des composés clés qui rendent les fèves de cacao saines pour les humains :
1. Flavonoïdes : Ces composés naturels sont connus pour leurs propriétés antioxydantes, qui peuvent protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Les flavonoïdes contenus dans le cacao, tels que l'épicatéchine et la catéchine, peuvent aider à réduire l'inflammation et à améliorer la santé cardiaque en favorisant la vasodilatation et en abaissant la tension artérielle.
2. Magnésium : Les fèves de cacao sont une excellente source de magnésium, un minéral essentiel à plus de 300 réactions biochimiques dans le corps, notamment la fonction musculaire et nerveuse, la régulation de la glycémie et le contrôle de la tension artérielle.
3. Fer : Ils contiennent également du fer, qui est crucial pour le transport de l’oxygène dans le sang et peut aider à prévenir l’anémie.
4. Antioxydants : En plus des flavonoïdes, les fèves de cacao contiennent d'autres antioxydants tels que des polyphénols, qui peuvent protéger contre les maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques.
5. Théobromine : Il s’agit d’un léger stimulant présent dans les fèves de cacao et qui peut aider à améliorer la vigilance mentale et à réduire la fatigue. La théobromine a également un léger effet diurétique et peut contribuer à améliorer la santé cardiaque.
6. Fibres : Les fèves de cacao sont riches en fibres alimentaires, qui peuvent faciliter la digestion et favoriser un microbiome intestinal sain. Les fibres peuvent également aider à réguler la glycémie et à favoriser la gestion du poids.
7. Graisses saines : Elles contiennent des graisses saines comme l’acide oléique, une graisse monoinsaturée qui peut aider à améliorer le taux de cholestérol et à favoriser la santé cardiaque.
Utilisation
Oui, vous pouvez consommer les fèves de cacao crues directement ou les émietter et les ajouter à la nourriture. Le goût peut être assez amer et fort, ce que tout le monde n'aime pas. Vous pouvez envisager de rôtir légèrement les grains avant de les consommer pour adoucir la saveur et améliorer la texture, bien que cela puisse réduire certains nutriments.
Utiliser le cérémonial
La préparation des fèves de cacao à des fins cérémonielles est un processus qui nécessite le respect et l'attention portée à la signification spirituelle et culturelle du cacao. Pour une dose unique de boisson cérémoniale au cacao, une quantité d’environ 20 à 40 grammes de fèves de cacao crues est souvent recommandée. Cependant, cela dépend des préférences personnelles, de la force souhaitée de la boisson et de la pratique ou de la tradition spécifique suivie.
1. Dose légère : Pour une expérience plus douce, qui peut convenir aux débutants ou à ceux qui sont plus sensibles au cacao, vous pouvez commencer avec environ 20 grammes de fèves de cacao.
2. Dose standard : Pour une dose cérémoniale standard, qui vise une connexion plus profonde et des effets plus prononcés, 30 à 40 grammes de fèves de cacao sont souvent utilisés.
3. Forte dose : Certaines cérémonies nécessitent une dose plus forte, peut-être 40 grammes ou plus, selon le contexte et la direction de la cérémonie. Il est important de se rappeler qu’une dose plus élevée peut également augmenter le risque d’effets secondaires tels que des nausées ou une stimulation excessive.
Voici un guide général pour la préparation des fèves de cacao destinées à un usage cérémoniel, telles qu'utilisées dans diverses cérémonies traditionnelles et contemporaines :
1. Régénération
Commencez par un nettoyage physique et énergétique de l’espace, de vous-même et des fèves de cacao. Cela peut inclure de la fumée de sauge blanche, du palo santo ou un autre rituel de nettoyage. Pour les fèves elles-mêmes, un simple rinçage à l’eau courante peut suffire, dans le but de les nettoyer de toute énergie négative.
2. Torréfaction
La torréfaction des fèves de cacao permet de développer les arômes et facilite le retrait de la peau. Faites rôtir légèrement les haricots à feu doux, en gardant votre concentration et votre intention sur le processus et la cérémonie à venir. Remuer continuellement pour éviter de brûler.
3. Pelage
Après la torréfaction, laissez les haricots refroidir. Ensuite, vous enlevez la peau de chaque grain. Cela peut être fait manuellement, parfois vous pouvez rouler légèrement les haricots entre vos mains ou sur un chiffon propre pour faciliter le processus.
4. Malén
Les haricots pelés peuvent ensuite être broyés en une pâte fine. Cela peut être fait avec un broyeur manuel, un broyeur en pierre ou un robot culinaire moderne. L'intention et l'attention au cours de ce processus sont cruciales pour préserver les qualités spirituelles du cacao.
5. Préparation de la boisson
Mélangez la pâte de cacao avec de l'eau chaude (n'utilisez pas d'eau bouillante car cela pourrait endommager les principes actifs) et remuez bien. Traditionnellement, aucun édulcorant n'est ajouté, mais en fonction de la cérémonie spécifique et des préférences personnelles, du miel, du piment, de la vanille ou d'autres ingrédients naturels peuvent être ajoutés pour enrichir l'expérience.
6. Intention et prière
Avant de servir le cacao, dites une intention ou une prière autour de la boisson. C'est le moment d'invoquer l'esprit du cacao et de demander la permission et les bénédictions pour la cérémonie.
7. Consommation
La boisson au cacao se boit dans un contexte cérémonial, souvent en cercle et sous la direction d'un animateur ou d'un chaman. Les participants peuvent être encouragés à méditer sur leur intention, à partager en cercle ou à s'engager dans d'autres pratiques rituelles.
8. Il est important de rappeler que le respect du cacao et des cultures qui utilisent cette plante sacrée depuis des siècles est au cœur de chaque cérémonie. L’utilisation cérémonielle du cacao est un moyen puissant de se connecter avec son cœur, avec les autres et avec la terre.
Ingrédients
100 % fèves de cacao crues de cérémonie de Bolivie.
Contenu (English)
Fèves de cacao crues de cérémonie Bolivie.- 200 grammes