Pâte de cacao crue Criollo poudre Pérou qualité cérémonielle, 200 grammes

Description

La poudre de cacao Criollo cru biologique de cérémonie est non seulement remarquable par son goût exquis, mais elle porte également une signification spirituelle. Ce type de cacao, issu d'une variété particulièrement prisée, offre une richesse de saveurs chère aux amateurs de chocolat du monde entier. Ses notes délicates mais complexes vont du fruité légèrement amer aux riches nuances de caramel et de diverses épices, ce qui en fait un favori pour les applications culinaires et rituelles.

Cacao Criollo
Ces fèves Criollo Cacao sont cultivées en Amazonie péruvienne, considérée comme la source originale du cacao. Bien avant d’être partagé avec le reste du monde, le cacao faisait déjà partie de la vie quotidienne des peuples autochtones du Pérou, conférant au cacao et au Pérou une histoire profondément liée. La majeure partie du cacao péruvien est produite par de petits agriculteurs, pour qui les récoltes hebdomadaires d'avril à septembre sont essentielles à leur subsistance. Ces agriculteurs vendent leurs récoltes à des coopératives qui font office de lien entre eux et le marché.

L'arbre Criollo est l'une des variétés de cacao originales et les moins courantes, cultivées principalement en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Il est considéré comme le « roi du cacao » en raison de sa pureté et des arômes riches et délicats qu’il produit. Contrairement aux variétés de cacao Forastero et Trinitario les plus cultivées, le Criollo offre une expérience chocolatée moins amère et plus aromatique, ce qui le rend particulièrement adapté à une utilisation cérémonielle.
Poudre de cacao Criollo riche en divers nutriments
Les fèves de cacao sont riches en divers nutriments et composés bioactifs qui offrent plusieurs bienfaits pour la santé. Voici quelques-uns des composés clés qui rendent les fèves de cacao saines pour les humains :
1. Flavonoïdes : Ces composés naturels sont connus pour leurs propriétés antioxydantes, qui peuvent protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Les flavonoïdes contenus dans le cacao, tels que l'épicatéchine et la catéchine, peuvent aider à réduire l'inflammation et à améliorer la santé cardiaque en favorisant la vasodilatation et en abaissant la tension artérielle.
2. Magnésium : Les fèves de cacao sont une excellente source de magnésium, un minéral essentiel à plus de 300 réactions biochimiques dans le corps, notamment la fonction musculaire et nerveuse, la régulation de la glycémie et le contrôle de la tension artérielle.
3. Fer : Ils contiennent également du fer, qui est crucial pour le transport de l’oxygène dans le sang et peut aider à prévenir l’anémie.
4. Antioxydants : En plus des flavonoïdes, les fèves de cacao contiennent d'autres antioxydants tels que des polyphénols, qui peuvent protéger contre les maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques.
5. Théobromine : Il s’agit d’un léger stimulant présent dans les fèves de cacao et qui peut aider à améliorer la vigilance mentale et à réduire la fatigue. La théobromine a également un léger effet diurétique et peut contribuer à améliorer la santé cardiaque.
6. Fibres : Les fèves de cacao sont riches en fibres alimentaires, qui peuvent faciliter la digestion et favoriser un microbiome intestinal sain. Les fibres peuvent également aider à réguler la glycémie et à favoriser la gestion du poids.
7. Graisses saines : Elles contiennent des graisses saines comme l’acide oléique, une graisse monoinsaturée qui peut aider à améliorer le taux de cholestérol et à favoriser la santé cardiaque.
Utilisation
Notre cacao est non seulement adapté à la consommation et à la pâtisserie, mais également idéal pour la fabrication du chocolat. De plus, cette poudre de cacao brut est également utilisée dans les cérémonies du cacao.
Utiliser le cérémonial
Ingrédients:
• Poudre de cacao crue de qualité cérémonielle
• Eau chaude (non bouillante, pour préserver les nutriments du cacao)
• Ajouts facultatifs : piment, cannelle, vanille, miel ou autres édulcorants et épices naturels de votre choix
Préparation:
1. Définissez l’intention : Avant de commencer, il est important de préparer l’espace et vous-même. Cela peut se faire en méditant, en allumant une bougie ou en déclarant une intention ou une prière pour montrer du respect et de la gratitude envers le cacaoyer et les forces de la nature.
2. Chauffer l’eau : Chauffez l’eau jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais pas bouillante. La température idéale se situe autour de 70-80°C (158-176°F). Cela aide le cacao à fondre sans détruire les nutriments et enzymes délicats.
3. Mélange : Ajoutez progressivement la poudre de cacao à l'eau chaude. La quantité de cacao en poudre peut varier en fonction de la force souhaitée et de la taille du groupe. Une ligne directrice générale est d’environ 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de cacao par tasse d’eau.
4. Remuer et chanter : Tout en mélangeant le cacao et l'eau, remuez doucement le mélange. Certains choisissent de chanter, de prier ou de dire des affirmations positives pendant ce processus, insufflant au cacao des intentions aimantes.
5. Ajoutez des ajouts : Si vous souhaitez ajouter des ingrédients supplémentaires pour la saveur ou la signification spirituelle, comme du piment pour la force, de la cannelle pour la protection ou du miel pour la douceur de vivre, ajoutez-les maintenant. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
6. Goûter et ajuster : Goûtez le cacao et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. L’objectif est de créer une boisson à la fois bénéfique et agréable.
7. Servir et partager : Servez le cacao dans un cercle cérémonial, chaque participant tenant la tasse à deux mains, prenant éventuellement un moment pour définir ses propres intentions, puis buvant lentement le cacao.
8. Poursuite de la cérémonie : Selon la tradition ou le but de la cérémonie, des activités d'accompagnement peuvent être organisées telles que la méditation, la danse, le chant, le tambour ou le partage d'histoires.

Valeur nutritive
• Quantité d'énergie 1749 418 kJ / XNUMX kcal
• Matières grasses 11 g
• Dont saturés 6.8 g
• Glucides 19.5 g
• Dont sucres 2.5 g
• Fibres 32.5 g
• Protéines 27.8 g
• Contenu en sel <0.1 g en poudre de cacao Criollo cru biologique - 200 grammes